Hoy quiero compartir mi receta de "suspiros" o "merengues" al estilo del "merenguero" Mexicano, que es el clásico señor que va por las calles con su charola llena de merengues en varias presentaciones.
Confieso que he estado experimentando con varias recetas de suspiros, ya que no tengo la receta original y no he encontrado una que se parezca, por eso me atreví a intentar conseguirla por mi cuenta. Por lo menos el sabor es el que estaba buscando, espero que prueben y les guste.
Ingredientes:
1 clara de huevo
el jugo de un limón y medio
un pizca de sal
5 cucharadas de azucar glass
1/2 cucharadita escencia de vainilla
1 o 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
Procedimiento:
Primero se bate la clara del huevo (de preferencia que el huevo esté a temperatura ambiente), una vez que se empezó a batir, se agrega la pizca de sal que va a potencializar el sabor, a compensar un poco lo dulce y además es muy buena para hacer subir las claras. Se va subiendo la velocidad de la batidora poco a poco mientras va subiendo. Se agrega la vainilla poco a poco, después la azucar glass en forma de lluvia y poco a poco, el colorante y el jugo de limón (la cantidad de la vainilla, azúcar y limón, va a cambiar, dependiendo del gusto).
Ahora vamos a formar montoncitos en una charola que previamente tenga papel encerado para prevenir que se adhiera a la charolita. Yo los hice con cuchara pero con duya quedan más bonitos. Los vamos a hornear a temperatura baja para que queden firmes por fuera y suaves por dentro, apróx. 150°C por 1/2 hora si son pequeños como los que yo preparé, hay que cuidar que no se doren mucho.
Finalmente se retiran del horno y se dejan enfriar en la charola. Si se van a conservar por un rato, es mejor cubrirlos con plástico o guardarlos en un tupper con tapa.
Espero que les agraden. Resultaron con el sabor que quería, pero con una textura un poco "pastosa", se aceptan sugerencias.
Confieso que he estado experimentando con varias recetas de suspiros, ya que no tengo la receta original y no he encontrado una que se parezca, por eso me atreví a intentar conseguirla por mi cuenta. Por lo menos el sabor es el que estaba buscando, espero que prueben y les guste.
Ingredientes:
1 clara de huevo
el jugo de un limón y medio
un pizca de sal
5 cucharadas de azucar glass
1/2 cucharadita escencia de vainilla
1 o 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
Procedimiento:
Primero se bate la clara del huevo (de preferencia que el huevo esté a temperatura ambiente), una vez que se empezó a batir, se agrega la pizca de sal que va a potencializar el sabor, a compensar un poco lo dulce y además es muy buena para hacer subir las claras. Se va subiendo la velocidad de la batidora poco a poco mientras va subiendo. Se agrega la vainilla poco a poco, después la azucar glass en forma de lluvia y poco a poco, el colorante y el jugo de limón (la cantidad de la vainilla, azúcar y limón, va a cambiar, dependiendo del gusto).
Ahora vamos a formar montoncitos en una charola que previamente tenga papel encerado para prevenir que se adhiera a la charolita. Yo los hice con cuchara pero con duya quedan más bonitos. Los vamos a hornear a temperatura baja para que queden firmes por fuera y suaves por dentro, apróx. 150°C por 1/2 hora si son pequeños como los que yo preparé, hay que cuidar que no se doren mucho.
Finalmente se retiran del horno y se dejan enfriar en la charola. Si se van a conservar por un rato, es mejor cubrirlos con plástico o guardarlos en un tupper con tapa.
Espero que les agraden. Resultaron con el sabor que quería, pero con una textura un poco "pastosa", se aceptan sugerencias.
erikcreativa...
ResponderEliminara mi las primeras veces me salieron asi como tu dices pero me di cuenta de algo... depende mucho, muchisimo el batido...
yo puse 20 minutos porque asi esta la receta pero dejame editar mi receta porque si lo haces a mano es diferente...
al momento de batir, el color de la mezcla va cambiando te va quedando mas clara... tiene que quedar como un amarillito pastel muy clarito y debe de quedar muy suave la mezcla
la harina tienes que echarla poco a poco y mezclandola,
edn cuanto a que pierden la forma en el horno, normalmente se extienden un poco, pero si dices que perdieron totalmente su forma eso indica que tiene mucha mantequilla o margarina y poca harina...
mira erikreativa, esta receta es muuuuuuy especial tiene que ser muy exacta en las medidas (eso me di cuentqa por todas las veces que no pesaba y lo hacia a ojo de buen cubero)
ahhh y si puedes hacerlas de pura mantequilla sera muchisisimo mejor el sabor... eso lo acabo de comprobar...
la margarina hace que la galleta sepa un poco "acida"
si no tienes una minibascula checalo con un vaso medidor cambia los grs por ml...
pero el mejor consejo es que te compres una bascula en donde vende fayuca o cosas de importacion valen muy baratas a mi me salio como $20.00
espero que sigas visitando mi blog y te pueda ayudar en todo lo que pueda
claudiamx
ahhh y yo empece como tu probando... hasta que haces las correcciones y te van saliendo las cosas...