Hoy quiero compartir mi receta de "suspiros" o "merengues" al estilo del "merenguero" Mexicano, que es el clásico señor que va por las calles con su charola llena de merengues en varias presentaciones.
Confieso que he estado experimentando con varias recetas de suspiros, ya que no tengo la receta original y no he encontrado una que se parezca, por eso me atreví a intentar conseguirla por mi cuenta. Por lo menos el sabor es el que estaba buscando, espero que prueben y les guste.
Ingredientes:
1 clara de huevo
el jugo de un limón y medio
un pizca de sal
5 cucharadas de azucar glass
1/2 cucharadita escencia de vainilla
1 o 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
Procedimiento:
Primero se bate la clara del huevo (de preferencia que el huevo esté a temperatura ambiente), una vez que se empezó a batir, se agrega la pizca de sal que va a potencializar el sabor, a compensar un poco lo dulce y además es muy buena para hacer subir las claras. Se va subiendo la velocidad de la batidora poco a poco mientras va subiendo. Se agrega la vainilla poco a poco, después la azucar glass en forma de lluvia y poco a poco, el colorante y el jugo de limón (la cantidad de la vainilla, azúcar y limón, va a cambiar, dependiendo del gusto).
Ahora vamos a formar montoncitos en una charola que previamente tenga papel encerado para prevenir que se adhiera a la charolita. Yo los hice con cuchara pero con duya quedan más bonitos. Los vamos a hornear a temperatura baja para que queden firmes por fuera y suaves por dentro, apróx. 150°C por 1/2 hora si son pequeños como los que yo preparé, hay que cuidar que no se doren mucho.
Finalmente se retiran del horno y se dejan enfriar en la charola. Si se van a conservar por un rato, es mejor cubrirlos con plástico o guardarlos en un tupper con tapa.
Espero que les agraden. Resultaron con el sabor que quería, pero con una textura un poco "pastosa", se aceptan sugerencias.
Confieso que he estado experimentando con varias recetas de suspiros, ya que no tengo la receta original y no he encontrado una que se parezca, por eso me atreví a intentar conseguirla por mi cuenta. Por lo menos el sabor es el que estaba buscando, espero que prueben y les guste.
Ingredientes:
1 clara de huevo
el jugo de un limón y medio
un pizca de sal
5 cucharadas de azucar glass
1/2 cucharadita escencia de vainilla
1 o 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
Procedimiento:
Primero se bate la clara del huevo (de preferencia que el huevo esté a temperatura ambiente), una vez que se empezó a batir, se agrega la pizca de sal que va a potencializar el sabor, a compensar un poco lo dulce y además es muy buena para hacer subir las claras. Se va subiendo la velocidad de la batidora poco a poco mientras va subiendo. Se agrega la vainilla poco a poco, después la azucar glass en forma de lluvia y poco a poco, el colorante y el jugo de limón (la cantidad de la vainilla, azúcar y limón, va a cambiar, dependiendo del gusto).
Ahora vamos a formar montoncitos en una charola que previamente tenga papel encerado para prevenir que se adhiera a la charolita. Yo los hice con cuchara pero con duya quedan más bonitos. Los vamos a hornear a temperatura baja para que queden firmes por fuera y suaves por dentro, apróx. 150°C por 1/2 hora si son pequeños como los que yo preparé, hay que cuidar que no se doren mucho.
Finalmente se retiran del horno y se dejan enfriar en la charola. Si se van a conservar por un rato, es mejor cubrirlos con plástico o guardarlos en un tupper con tapa.
Espero que les agraden. Resultaron con el sabor que quería, pero con una textura un poco "pastosa", se aceptan sugerencias.
